​ShingChangの独り言

October 1, 2019

店でカレーばっか作っている。ありがたい事だ。一部では「カレーの店」とか言われているらしい。まぁ、まんざらでもないのだが、音楽の店とかも言われたいなぁ。

今年になってホールスパイスの研究も進んで、水野カレー番長や印度カレー子の記事も難なく理解出来る様になった。また、シナモンやカルダモンなど硬いものは最初に投入し、それから赤唐辛子、続いてクミンや砕いたコリアンダーを投入していく。そういう技も理解出来てきた。あまりにも本格的な味なので自分でもびっくりしているくらいだ。

思えば昔はひどいカレーを作っていたものだ。もちろん家でだが。市販のルーをい...

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